На кухне ресторана «Ботик Петра», который в декабре отпраздновал свой 15 день рождения, теперь новый шеф-повар - Кирилл Рубанов («Ермак», «Marriott», «De Marco», «White Cafe», «La Prima»).

Рецепт пасты с соусом песто и редиской от бренд-шефа Electrolux Дмитрия Снурницина

Шеф-повар и совладелец Dobro bar&kitchen – Кирилл Кармалов, в послужном списке которого не только должность бренд-шефа Bocconcino, но и стажировка в таких известных ресторанах Италии, как LaBarca (Форте дей Марми), LaNotizia (Неаполь 1* Michelin) и Marenna (Авелинно 1* Michelin). Опыт работы со знаменитыми шеф-поварами Кирилл с успехом применяет на собственной кухне, используя для приготовления блюд продукты высокого качества. 

Четверг, 02 июня 2016 13:06

Постное меню: Фруктовый салат

Фруктовый салат от владелицы ресторанов «Дед Пихто» Ксении Луговой.

sufДрузья мои! Перезимовать вкусно – вот какую задачу решают практически все кухни мира! Да что там кухни, такую задачу ставят все семьи мира, живущие в разных уголках нашей необъятной Планеты. Русская зима уже пришла, и в трескучие морозы следует обратить особое внимание на калорийность блюд. Поэтому предлагаю зимние блюда моделировать и готовить сытными и необычными. Давайте соединять несоединимое!

Понедельник, 24 июня 2013 13:56

Рецепты замороженного йогурта

Рецепт 1

Сухая смесь из пакета (1,5 кг) смешивается с 6-ю литрами молока (жирность на ваш вкус) в блендере. Готовая смесь (замес) 7,5 литров заливается во фризер и начинается производство замороженного йогурта. Когда смесь дошла до нужной температуры и кондиции (во фризере это все происходит автоматически) мы делаем порцию замороженного йогурта с красивым завитым хвостиком в небольшую чашку. Затем украшаем порцию кусочками фруктов и ягод по своему вкусу или по просьбе покупателя. Топпинг для покупателя может идти за отдельную плату.

Получаем порцию вкуснейшего замороженного йогурта со вкусом ягод и фруктов.


 

Рецепт 2

Сухая смесь из пакета (1,5 кг) смешивается с 6-ю литрами молока (жирность на ваш вкус) в блендере. Замес 7,5 литров заливается во фризер и начинается производство замороженного йогурта. Когда смесь дошла до нужной температуры и кондиции (во фризере это все происходит автоматически), наполняем большое блюдо замороженным йогуртом и высыпаем свежие ягоды (один или несколько видов) перемешиваем и сразу, пока не растаял замороженный йогурт, подаем на стол.

Получаем большое блюдо замороженного йогурта со свежими ягодами.


 

Рецепт 3

Сухая смесь из пакета (1,5 кг) смешивается с 6-ю литрами молока (жирность на ваш вкус). В смесь добавляем ягодный топпинг или джем (50 грамм на литр смеси – это рекомендация, но можно и больше, например 100 грамм на литр, но на мой взгляд это уже приторно сладко). Замес 7,5 литров заливается во фризер и начинается производство замороженного йогурта. Пока готовится замороженный йогурт, измельчаем ягоды того же вкуса, что и топпинг, добавленный в смесь. По желанию, можно оставить ягоды целыми.

В готовый замороженный йогурт добавить ягоды, перемешать и подавать на стол.

Так как за счет топпинга смесь приобретает цвет, запах и вкус, дополнительно украшать порцию необязательно.

Среда, 13 марта 2013 13:12

Спасибо итальянцам!

 

Современный ритм жизни все больше вынуждает людей уделять приготовлению еды в стенах своего дома гораздо меньше времени. Можно сказать иначе – развитие нашего общества позволяет людям тратить больше времени на себя, нежели на быт. Как бы там ни было, факт остается фактом – россияне все больше едят вне дома в различных заведениях. Лидером индустрии общественного питания является фаст-фуд.

Филипп Жирар

Этой зимой в Казани побывал знаменитый французский шеф-повар Филипп Жирар. Консультант и тренер с 1998 года, он путешествует по всему миру, делясь своими знаниями. Специалист в области диетической кухни, председатель конкурса «Вкус и Похудение» в Контрексевилле (Франция) и конкурса «Лучший шеф Таити» в Папете (Таити). Преподает в различных школах кулинарного искусства и заинтересованных компаниях по всему миру. В Казани обучение у известного гуру прошла команда поваров Spa-отеля «Luciano».

Понедельник, 10 сентября 2012 17:12

Смузи — новая мода на российском рынке

Смузи (в иных вариантах смузис, смуси, смусси и т.д.) пришли к нам с пляжей Калифорнии, где теплая погода и прохладные, полезные напитки являются частью культуры. С появлением блендеров калифорнийцы смогли покупать утоляющие жажду смешанные коктейли, сделанные из апельсинового сока, бананов и клубники (со льдом или без) прямо на пляже. Вскоре эти прохладительные напитки стали известны просто как «smoothie».

Новости партнеров

  • 23 апреля в Краснодаре прошел первый форум об ошибках в ресторанном и гостиничном бизнесе PRO.Грабли©

    23 апреля в Краснодаре прошел первый форум об ошибках в ресторанном и гостиничном бизнесе PRO.Грабли©

  • Конференция “Horeca. Перезагрузка: Ресторан. Отель.Туризм”

    Конференция “Horeca. Перезагрузка: Ресторан. Отель.Туризм”

  • Повара со всей России встретились в финале чемпионата Chef a la Russe

    Повара со всей России встретились в финале чемпионата Chef a la Russe

  • 1
  • 2
  • 3

Реклама

Интересное

© 2019 Линия Вкуса. Все права защищены.Design & Development by Julia Buleyko

Search