По итогам прошедшего в Москве российского отборочного этапа был выбран шеф-повар, который будет представлять нашу страну на мировой кулинарной арене. Победителем стал Артур Овчинников. Мы обязательно будем следить за его подготовкой к следующему этапу конкурса. Но сейчас мы попросили членов жюри оценить уровень участников конкурса, а также отметить типичные ошибки конкурсантов

Отличная песня из мультфильма, которая радовала как детей, так и их родителей: «На лугу пасется кто? Корова!» оказалась суровой реальностью, а яркие цвета мультипликации померкли в суровой действительности, стоило лишь только нам закрыть границы для продукции из Европы. В список попали не только овощи, фрукты, морепродукты, но и молочные продукты и многие сырьевые элементы, к которым молочная продукция имеет прямое отношение.

Сыр – продукт актуальный всегда и везде, он используется в заведениях любого уровня. Помимо того, что сыр традиционно является самостоятельной закуской, во многих странах он неизменно является основой множества салатов, десертов, горячих блюд и супов

В последние годы рестораторы и повара начали тесно сотрудничать с региональными фермерами и охотниками, предлагая своим гостям высокоэкологичные натуральные продукты. Сегодня мы рассмотрим несколько видов птицы, блюда из которых традиционно украшали праздничный стол. Чем они отличаются друг от друга? Как влияют на наш организм? Какие технологии приготовления наиболее подходят? Рассмотрим подробно!

Сергей Ерошенко – «добытчик», шеф-повар, владелец уникального для России ресторана «Честная кухня», делится с нами своими правилами ведения бизнеса, успеха и эффективной работы, внутренним пониманием кухни, премудростями баланса управления и гастрономии, особенностями делегирования задач, подбора и мотивации персонала.