Приветствую всех читателей моего блога, друзей и коллег! Как вы, наверное, заметили, давненько я не писал вам в рамках нашего проекта «Кухня Изнутри». А все почему — занимался я, как многие знают, запуском своего нового проекта «Garnets&Рассольников».

Прошло уже несколько месяцев с открытия, работа наладилась, все встало на свои места. И только я хотел приступить к нашей очередной теме по оборудованию, на меня «свалилось» нечто в виде ресторанных «критиков», а точнее одного конкретного. Не могу агитировать вас прочитать разгромную статью про мой ресторан (это как-то сродни мазохизму, согласитесь), но, на мой взгляд, к такому должны быть готовы рестораторы и повара всех городов, в которых действует этот проект.  В связи с этим, мы немного изменили сегодняшнюю тему, и, с позволения редакции, я расскажу о своем ресторане, о системе работы, которую я построил, о проработке меню. А по итогу можете судить меня сами — удался мне этот проект или нет.

Стало так модно все вокруг называть «антикризисным»: «антикризисное управление», «антикризисное меню», «антикризисные цены»... Но что за этим стоит? Действительно ли ресторанам приходится полностью менять меню или рецептуру для того, чтобы выжить в сложившейся экономической ситуации?

Published in Обзоры

Консультируя рестораторов перед открытием нового заведения, а также на своих семинарах эксперты Обучающего центра STARTMART ГК Клен всегда призывают обращать внимание на новинки и инновации в оборудовании.

Понедельник, 26 августа 2013 17:19

Итальянская кухня: все идеальное просто!

Всем известно, что итальянцы – большие гурманы и в еде признают только самое лучшее. А итальянская кухня – уникальная, многогранная, неповторимая и говорить о ней можно бесконечно. Российскому духу Италия очень близка, наверное поэтому Итальянские рестораны — одни из самых популярных во всех уголках нашей страны.

Новости партнеров

  • 23 апреля в Краснодаре прошел первый форум об ошибках в ресторанном и гостиничном бизнесе PRO.Грабли©

    23 апреля в Краснодаре прошел первый форум об ошибках в ресторанном и гостиничном бизнесе PRO.Грабли©

  • Конференция “Horeca. Перезагрузка: Ресторан. Отель.Туризм”

    Конференция “Horeca. Перезагрузка: Ресторан. Отель.Туризм”

  • Повара со всей России встретились в финале чемпионата Chef a la Russe

    Повара со всей России встретились в финале чемпионата Chef a la Russe

  • 1
  • 2
  • 3

Реклама

Интересное

© 2019 Линия Вкуса. Все права защищены.Design & Development by Julia Buleyko

Search