В последние годы рестораторы и повара начали тесно сотрудничать с региональными фермерами и охотниками, предлагая своим гостям высокоэкологичные натуральные продукты. Сегодня мы рассмотрим несколько видов птицы, блюда из которых традиционно украшали праздничный стол. Чем они отличаются друг от друга? Как влияют на наш организм? Какие технологии приготовления наиболее подходят? Рассмотрим подробно!